Wok coloré de légumes printaniers
Ingrédients :
2 choux raves avec feuilles
1 oignon
1 courgette (jaune)
2 à 4 branches de céleri
2 carottes
12 pois mange-tout
1 tête d'ail frais
1 poignée germes de soja
100 g vermicelles de soja
2 c. à soupe de sauce soja
100 ml de bouillon de volaille
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
Nuoc Mam (sauces de poissons - anchois)
Sel et poivre
Préparation :
Épluchez le chou rave, les gousses d'ail et l'oignon. Rincez les courgettes, le céleri et les carottes. Coupez les oignons, les carottes, les courgettes et les choux raves en lanières. Hachez les feuilles de choux raves. Enlevez le fil des pois mange-tout. Réservez.
Faites trempez les vermicelles de soja dans l'eau chaude le temps qu'ils s'attendrissent.
Dans un wok, faites revenir les oignons et les carottes. Ajoutez les choux raves et le céleri. Faites cuire 5 minutes à feu vif.
Ajoutez les pois mange-tout et les courgettes puis les feuilles de choux raves. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes en mélangeant constamment.
Versez le bouillon et la sauce soja. Couvrez et laissez cuire jusqu'à la consistance désirée des légumes. Assaisonnez et ajoutez les germes de soja.
Présentation :
Servez avec les vermicelles de soja et la sauce nuoc mam.
Bon Appétit !