Pommes de terre sautées
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de pommes de terre ditta
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'arachide
40 g de beurre
Sel et poivre
Gousses d'ail
Basilic, persil
Préparation :
Faites bouillir une grande casserole d'eau non salée.
Pendant ce temps, épluchez l'ail et ôtez les germes avant d'émincer. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 à 2 cm de côté ou en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Retirez-les du feu, égouttez-les dans une passoire puis séchez-les sur un linge ou sur du papier
absorbant.
Portez une sauteuse sur le feu et faites chauffer l'huile et le beurre à feu vif. Ajoutez les pommes de terre et faites les colorer en remuant sans cesse. Agitez souvent la poêle dans un mouvement de va-et-vient pour éviter que le fond de la poêle ne chauffe trop et les brûle.
Retournez-les plusieurs fois avec une spatule.
Quand les pommes de terre commencent à être dorées de tous côtés, baissez le feu.
Faites-les cuire environ 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson et en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à l'intérieur.
A la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, salez et poivrez, ajoutez le persil et le basilic. Mélangez une minute ou deux. S'il reste de la matière graisse, jetez-la.
Bon Appétit !