Roulé d'épinards au saumon fumé
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
4 belles tranches de saumon fumé
1 kg d'épinards
50 cl de coulis de tomates fraîches
7 oeufs
50 cl de lait
50 g de beurre
50 g de farine
noix de muscade râpée
sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les épinards à l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Bien égoutter et les hacher.
Faire cuire les œufs durs, 10 minutes à l'eau bouillante.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, remuer à la cuillère en bois et laisser blondir. Rajouter le lait en remuant.
Laisser épaissir à feu doux, environ 15 minutes en remuant.
Saler, poivrer et assaisonner de muscade râpée.
Ecaler et hacher les œufs durs. Ajouter une cuillerée à soupe de béchamel et mélanger.
Mélanger les épinards et la béchamel, ajouter 4 jaunes d'œufs, puis incorporer les 4 blancs battus en neige.
Etaler la préparation sur une plaque garnie de papier sulfurisé beurré. Faire cuire 20 min au four à 180°C (thermostat 6).
Sortir la plaque du four, étaler le saumon fumé et les œufs durs hachés dessus. Rouler délicatement le tout (comme pour un gâteau roulé) et maintenir serré.
Présentation :
Servir chaud ou bien frais avec le coulis de tomates.
Bon Appétit !