Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Chou(x) romanesco : 1 pc(s)
Gigot(s) d'agneau paré(s) : 800 g
Carotte(s) : 3 pc(s)
Persil plat : 0.25 botte(s)
Pignon(s) de pin : 50 g
Huile d'olive : 3 cl
Huile de sésame : 4 cl
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Préparation :
Tailler le gigot d'agneau en gros morceaux de 1,5 cm. Éplucher les carottes, les couper en 2 et les émincer en biseaux. Décoller les sommités du chou romanesco. Ciseler finement le persil plat.
Dans un wok, mettre les légumes avec 1/2 verre d'eau, saler et cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis réserver.
Ajouter un trait d'huile d'olive dans le wok très chaud et saisir vivement l'agneau salé pendant 2 min. Ajouter les pignons, puis les légumes, et laisser cuire 2 min à nouveau. Éteindre le feu, ajouter le persil, poivrer et mettre un trait d'huile de sésame. Servir chaud.
Bon Appétit !