Risotto aux épinards
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
350 g de riz à risotto (variétés Vialone ou Avorio)
500 g d’épinards frais en branche
15 g de beurre
1 l de bouillon de poule
1 oignon blanc
6 cuillères à soupe de parmesan râpé
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel, poivre du moulin
Préparation :
Lavez les épinards et égouttez-les. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole et faites-y fondre les épinards à feu moyen à couvert. Réservez.
Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez progressivement le bouillon de poule, préalablement chauffé, et le jus de citron sur le riz sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu'il soit cuit.
Incorporez le beurre et le parmesan. Salez et poivrez.
Ajoutez les épinards et servez aussitôt.
Bon Appétit !