Salade de topinambours, vinaigrette à la noisette
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 petits topinambours
1 belle poignée de mesclun
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
Quelques noisettes décortiquées
Sel, poivre
Préparation :
Peler et laver les topinambours. Porter une grande quantité d’eau à ébullition, saler et y plonger les topinambours. Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir et couper les topinambours en rondelles.
Rincer et essorer le mesclun. Préparer la sauce : verser le sel et le poivre dans un saladier puis ajouter le vinaigre. Émulsionner avec les huiles.
Présentation :
Disposer le mesclun dans chaque assiette et répartir les lamelles de topinambours tièdes. Concasser les noisettes et les parsemer sur la salade. Arroser d’un filet de sauce et servir.
Astuce : pour plus de saveurs, faites légèrement griller les noisettes avant de les parsemer sur la salade.
Bon Appétit !