Gratin de mangue au Champagne
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 mangues
6 jaunes d’œufs
120 g de sucre en poudre
30 cl de champagne
Préparation :
Pelez les mangues et coupez-les en lamelles. Répartissez-les dans 6 petits plats en porcelaine allant au four. Réservez au frais.
Fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Placez la casserole sur un bain-marie et, en fouettant sans arrêt, versez le champagne en filet. La préparation doit doubler de volume et faire « ruban ». Retirez du feu.
Préchauffez le four en position grill.
Versez la préparation au champagne sur les lamelles de mangue puis enfournez le plus haut possible dans le four. Faites gratiner quelques minutes, en laissant la porte du four entrouverte.
Servez dès la sortie du four.
Bon Appétit !