Gâteau-flan à l’ananas
Cuisson : 60 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 ananas frais
220 g de sucre
3 cuillères à soupe de farine
6 œufs
1 citron (2 cuillères de jus + le zeste d'un citron râpé)
1 cuillère à soupe d'eau
10 morceaux de sucre pour caraméliser le moule
2 cuillères à soupe de kirsch
Préparation :
Eplucher puis trancher l’ananas. Mixer les tranches d'ananas avec 2 cuillères de jus de citron ainsi que le zeste. Verser cette purée de fruit dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition. Laissez cuire dix minutes environ. Laisser refroidir.
Préchauffez le four à 150°.
Battre les œufs en omelette. Incorporer la farine et le kirsch. Ajouter ce mélange à la purée froide d'ananas. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Placer les morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole. Faire chauffer en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’un caramel. Dès que le caramel est blond, le répartir le long des parois du moule.
Verser la purée d'ananas dans le moule.
Faites cuire au four pendant une heure au bain marie.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Bon Appétit !