Salade de topinambours crus aux noix et citron confit
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Une dizaine de petits topinambours
2 cuillères à soupe d'huile de noix
Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Une poignée de noix concassées
3 belles rondelles de citron confit coupées en petits cubes
Préparation :
Éplucher les topinambours et les réserver dans une eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent. Les râper finement à la mandoline, et y ajouter tous les autres ingrédients.
Présentation :
Bien mélanger et servir aussitôt.
Bon Appétit !