Crème brûlée à l'orange sanguine
Préparation / Cuisson : 30 min
Repos : 2-3 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2-3 oranges sanguines
20 g de fécule d'amidon
150 g de crème fraîche épaisse légèrement acidulée
Eau de fleur d'oranger (facultatif)
Sucre
Préparation :
Couper 2 oranges en deux. Exprimer le jus et réserver.
Racler proprement l'intérieur des écorces puis les garder au frais.
Mesurer 2,5 dl de jus. Si nécessaire compléter avec la troisième orange de réserve. Prélever 1 dl de jus, délayer la fécule et mélanger.
Porter les 1,5 dl de jus restant à ébullition, sucrer selon votre goût. Pour ceux et celles qui apprécient l'eau d'oranger, verser quelques gouttes à ce moment. Puis ajouter la fécule délayée tout en remuant. Laisser cuire 1 minute, toujours sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Ôter du feu, incorporer la crème fraîche et bien mélanger.
Remplir les écorces évidées de cette préparation et mettre au frais durant 2-3 heures.
Présentation :
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser avec le chalumeau ou sous le grill. A déguster le jour même.
Bon Appétit !