Muffins au fenouil et à l'orange
Ingrédients (pour 15 mini-muffins) :
200 g de farine
60 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuil à café de graines de fenouil
1 cuil à café de graines de pavot
1 œuf
20 ml d'huile de goût neutre (pépins de raisin par exemple)
50 ml de lait
une orange non traitée
1 fenouil
Préparation :
Laver le fenouil en retirant la première feuille si elle est abîmée. Couper la base et les branches et trancher le bulbe en quatre à cinq morceaux.
Dans une casserole, verser le jus d'orange et les morceaux de fenouil. Faire cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit fondant. Mixer après cuisson avec le jus d'orange. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mélanger dans une terrine la farine, la levure, le sucre, le sel et les graines de pavot.
Mélanger les ingrédients liquides dans un autre récipient : le fenouil mixé, l’œuf, le lait et l’huile.
Faire un puits dans la farine et verser cette préparation au centre. Mélanger rapidement.
Répartir la pâte dans des moules en silicone. Parsemer de graines de fenouil
Enfourner 20 min à thermostat 6 (180°C). Laisser cuire une vingtaine de minutes, laisser refroidir dans le four éteint pour éviter que les muffins ne retombent. Démouler ensuite.
Bon Appétit !