Tarte rhubarbe aux Fraises
Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min
Repos : 2 h
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
Pour la pate sablée :
1 œuf
150 g de beurre
100 g de sucre glace
30 g de poudre de noisettes
250 g de farine
1 gousse de vanille
Sel fin
Pour la garniture rhubarbe :
800 g de rhubarbe
200 g de cassonade
1 cuil. à café de gingembre en poudre bombée
180 g de fraises
3 œufs
100 g de sucre en poudre
25 cl de crème épaisse
15 cl de lait
Sucre glace
Préparation :
Ouvrir la gousse et récupérer les graines de vanille.
Au robot, travailler le beurre ramolli mais non fondu avec l’œuf entier. Malaxer à vitesse moyenne. Incorporer dans l’ordre le sucre glace, la poudre d’amandes, une pincée de sel, la vanille et la farine. Arrêter le robot lorsqu’une boule se forme.
Aplatir avec la paume de la main. Envelopper dans un papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h30. Etaler et garnir le moule. Placer au réfrigérateur 1 heure. Piquer le fond de la tarte.
Eplucher et raccourcir les tiges de rhubarbe. Couper en tronçons de 2 cm de longueur. Dans une casserole, porter à ébullition 80 cl d’eau, le sucre et le gingembre. Verser sur la rhubarbe et laisser refroidir. Egoutter la rhubarbe.
Répartir la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux sur le fond de tarte.
Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, la crème épaisse et le lait. Verser sur les fruits. Cuire la tarte rhubarbe aux fraises au four à 185 °C pendant 40 minutes.
Présentation :
Consommer froid et saupoudrer de sucre glace.
Bon Appétit !