Tajine de poulet aux fèves et aux pommes de terre
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 oignon
6 cuisses de poulet
10 pommes de terre (variété ferme)
450g de fèves (poids écossées et pelées)
1 cc de gingembre
2 dosettes de safran
1 cs de coriandre
1 cc de cumin
1 cc de piment doux
10 cl de citron pressé
L’écorce d’un citron confit
Sel
2 cs d’huile d’olive
Préparation :
Couper les cuisses de poulet en 2 (séparer le pilon du haut de cuisse).
Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Les retirer lorsqu’ils sont bien dorés.
Faire revenir les morceaux de poulet. Lorsque tous sont bien dorés, remettez les oignons et ajouter le safran et le gingembre.
Ajouter les pommes de terre coupées en 2 ou 3 morceaux et recouvrir à peine d’eau tiède. Rajouter de l’eau si besoin au fur et à mesure de la cuisson. Saler. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande devienne commence à devenir tendre (une quarantaine de minutes).
Ajouter les fèves, le piment doux, le cumin, la coriandre et l’écorce de citron confit coupée en petits dés.
Lorsque la viande est bien cuite (soit encore une quinzaine de minutes), ajouter le jus de citron et laisser cuire quelques minutes à découvert. Servir.
Bon Appétit !