Soupe froide aux petits pois
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de petits pois frais
Huile d'olive
70 g de tranches de pain
200 g de crème liquide
Sel
Poivre
Raz el hanout
300 g de bouillon de cuisson des petits pois
40 g de jambon cru
Persil
Préparation :
Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition, ajouter les petits pois. Cuire 10 à 15 minutes. Ils sont cuits si vous pouvez les écraser avec la cuillère.
Dans la poêle, ajouter l'huile d'olive et les tranches de pain. Faire dorer sur les 2 faces. Réserver les tranches de pain sur une assiette.
Couper le jambon cru en carrés et plier sur le pain. Égoutter les petits pois en gardant l'eau de cuisson.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la crème, 25g d'huile d'olive, 2g de sel, 0,3g de poivre et 0,6g de raz el hanout. Mixez puis ajouter les petits pois et l'eau de cuisson des petits pois (300g). Mélanger 1 minute.
Verser la soupe de petit pois, goûter, rectifier l'assaisonnement et placer au réfrigérateur pour la servir froide.
Présentation :
Avant de servir, placer les tranches de pain avec le jambon cru dans la soupière. Saupoudrer de persil.
Bon Appétit !