Tarte tatin à la tomate
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Repos : 3h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre mou
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de romarin
Pour la garniture :
1 kg de tomates
15 cl d'huile d'olive
6 gousses d'ail
une feuille de laurier
5 branches de romarin
10 g de sel fin
100 g de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Lavez et coupez les tomates en deux, épépinez-les et posez-les dans un plat à four préalablement huilé, peau dessous.
Ecrasez l’ail, émiettez le romarin, mélangez le tout avec l’huile et le sel, recouvrez en les tomates. Enfournez et faites cuire 20 minutes.
Retirez les aromates, enlevez la peau des tomates, pendant quelles sont encore chaudes et laissez égoutter dans une passoire pendant 2 heures.
Mélangez les ingrédients pour la pâte. Mettez en boule et laissez reposer 1 h.
Etalez la pate sur 1,5 cm à la dimension du moule + 2cm (pour le tour) et laissez reposer au frais.
Préchauffez le four (180°C). Dans un moule à tarte ou un plat rond de 26 cm, versez 5 cl d’huile, ajoutez le sucre et laissez colorer en caramel. Déposez les 1/2 tomates dessus, coté chair sur le fond.
Couvrez-les de pâte, rentrez les bords. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.
Présentation :
A la sortie du four, retournez la tarte tatin et servez chaud avec une salade verte.
Bon Appétit !