Cuisses de canard aux prunes
Préparation : 60 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
Préchauffez le four à 220 °C 15 minutes avant d'entamer la cuisson.
Dénoyautez les prunes, puis mettez-les dans une casserole avec le beurre, l'anis étoilé, le gingembre, le sucre roux, le zeste et le jus d'orange. Poivrez à votre convenance.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition. Baissez et faites mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les prunes soient tendres et le mélange épais. Retirez l'anis étoilé. Laissez refroidir.
Piquez les cuisses de canard à la fourchette de toutes parts. Mettez-les dans un grand saladier ; couvrez-les d'eau bouillante pour éliminer une partie de la graisse. Égouttez-les. Séchez-les avec du papier absorbant. Laissez refroidir.
Mélangez la sauce de soja, le sucre roux et 1/2 cuillerée à café de sel. Frottez généreusement ce mélange sur les cuisses de canard.
Transférez-les sur une grille métallique posée sur un plat à rôtir et faites-les rôtir 30 à 40 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la peau soit dorée et croustillante. Retirez-les du four. Laissez-les reposer 10 minutes.
Présentation :
Dressez les Cuisses de canard sur un plat de service chaud. Servez avec la compote de prunes et des pommes de terre rôties.
Bon Appétit !