Brochettes d’abricots au romarin, à la vanille et au miel
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : 60 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
6 abricots
1/2 melon
Pour la marinade :
20 cl d’eau
1 cs de miel
1 gousse de vanille
Le zeste d’un demi citron
1 branche de romarin (ou 1 cc de romarin séchée)
1 cc de thé noir (darjeeling, earl grey…)
Pour la cuisson :
1 cs de miel
10 g de beurre
6 pics à brochettes
Préparation :
Couper les abricots en deux et ôter leur noyau.
Prélever 6 billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
Enfiler un oreillon d’abricot, une bille de melon et un second oreillon d’abricot sur chaque brochette.
Placer les brochettes dans un plat creux.
Préparer la marinade :
Porter les 20 cl d’eau à ébullition avec le miel, la gousse de vanille fendue en deux, la branche de romarin et le ruban de zeste de citron.
Couper lorsque l’eau frémit et ajouter la cuillère à café de thé (dans un sachet à thé) et laisser infuser pendant 3-4 minutes.
Retirer le sachet de thé et laisser tiédir la marinade avant de la verser sur les brochettes de fruits.
Placer au frigo pendant une heure, en les retournant au bout d’une demi-heure.
Cuire les brochettes :
Verser une belle cuillère à soupe de miel dans une poêle. Lorsqu’il frémit, placer les brochettes d’abricots dans la poêle.
Laisser cuire une minute par face. Baisser le feu, ajouter le beurre en parcelles et remuer doucement la poêle pour bien enrober les fruits.
Placer les brochettes de fruits sur les assiettes à desserts.
Préparer la sauce sucrée :
Filtrer la marinade (conserver la gousse de vanille) et la faire réduire de moitié dans une petite casserole.
Verser dans la poêle qui a servit à cuire les brochettes et laisser frémir pendant une à deux minutes, pour décoller les sucs de cuisson et faire épaissir le tout.
Présentation :
Verser la sauce sucrée sur les brochettes d’abricots et servir.
Bon Appétit !