Céleri-rave aux gésiers confits façon landaise
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Rondelles de citron
30 g d'huile d'olive
80 g gésiers confits
10 g de gousses d'ail
930 g de céleri-rave
250 g d'eau
15 g de miel
100 g de crème fraîche
150 g de coulis de tomates
0,5 g de poivre du moulin
2 g de sel
2 g de ciboulette fraîche
Préparation :
Placer une rondelle de citron dans le saladier pour éviter de noircir le céleri-rave. Éplucher le céleri-rave, couper en dés, citronner.
Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler, diviser en deux parties égales.
Éplucher les gousses d'ail. Couper les gousses d'ail en lamelles.
Dans le wok, verser l'huile, les gésiers confits, l'ail.
Égoutter les dés de céleri-rave et les ajouter dans le wok, mélanger, cuire à feu moyen pendant 10 min. Une fois le temps écoulé, ajouter l'eau, le miel.
Puis, ajouter la crème, le coulis de tomate, le poivre et le sel, la moitié de la ciboulette. Mélanger.
Cuire la préparation pendant 15 à 20 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût, le dé de légume doit être fondant. Saupoudrer avec le restant de ciboulette.
Présentation :
Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes, du riz, une viande ou volaille, des œufs, etc.
Bon Appétit !