Jack Be Little farcies (Courge Pomarine)
Ingrédients (pour 3 ou 6 personnes selon l’appétit) :
6 courges Jack Be Little (Pomarine ou Pomme d’or)
400 g de viande hachée (Porc ou veau)
1 belle échalote
3 c.s. de persil frais haché
1 œuf battu
2 c.s. de poudre de noisettes
125 g de fromage blanc entier
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Couper un chapeau aux courges et les évider délicatement sans percer la peau, en laissant environ 1 cm de chair.
Récupérer la chair évidée (retirer les graines) et la couper en petits morceaux.
Faites précuire les courges évidées, ainsi que leurs couvre-chefs, à la vapeur durant environ 10 minutes (pas plus).
Pendant ce temps, émincer l'échalote et la faire blondir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de chair de courge et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
Dans un plat, mélanger à la fourchette la viande hachée, le persil, l'œuf, la poudre de noisettes, le fromage blanc, sel et poivre, et le contenu de la poêle, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Lorsque les courges sont assez refroidies pour être manipulées, les farcir à la cuillère, généreusement.
Les disposer dans un grand plat allant au four, ainsi que les chapeaux (queue vers le bas, partie coupée vers le haut). Verser un fin filet d'huile d'olive (on peut s'aider d'un pinceau) sur la farce et les chapeaux, et verser un peu d'eau dans le fond du plat.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C (four préchauffé).
Si nécessaire, vous pouvez laisser quelques minutes sous le gril en fin de cuisson afin d'obtenir une jolie croûte.
Présentation :
Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.
Bon Appétit !