Poêlée de topinambours aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 oignon
2 gousses d'ail
700 g de topinambours
250 g de champignons de Paris
½ botte de persil plat
2 Cs d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
Eplucher et hacher finement l'oignon ; éplucher, dégermer et hacher très finement l'ail.
Nettoyer les champignons et les couper en tranches fines dans la longueur.
Peler et laver les topinambours puis les couper en petits cubes (1 cm de côté). Laver et hacher le persil.
Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et y déposer l'oignon et l'ail. Les faire revenir sans coloration.
Ajouter le topinambour, mélanger et laisser cuire pendant 12 minutes à feu doux et à couvert.
Mélanger pour éviter qu'ils n'accrochent et ajouter les champignons et laisser cuire à nouveau 10 minutes.
Ajouter le persil plat, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Présentation :
Servir de suite avec une viande rouge.
Bon Appétit !