Filet mignon de porc au chasselas de Moissac
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 petits filets mignon de porc
1 belle grappe de chasselas de Moissac
2 échalotes
15 cl de Noilly Prat
Une grosse noix de beurre
Sel et poivre du moulin
Préparation :
L'accompagnement au raisin :
Ôter les pépins des grains de raisins après avoir lavé et séché délicatement la grappe. Réserver.
Peler et ciseler l'échalote, la faire fondre à feu moyen dans la moitié du beurre.
Verser le Noilly Prat et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Ajouter les raisins et à feu moyen, les cuire pendant quelques minutes en les faisant rouler dans la poêle, veiller à ce qu'ils ne se défassent pas. Saler un peu et poivrer, réserver.
La viande :
Pendant la cuisson des raisins, parer la viande et la couper en petits tournedos.
Dans une autre poêle, avec le reste du beurre, cuire la viande environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonner.
Bon Appétit !