Soufflé de pomme d'or au curcuma
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pommes d'or,
- 2 œufs,
- 2 cuillérées à soupe de farine,
- 2 cuillérées à soupe de beurre,
- 1/4 de litre de lait,
- une poignée de fromage râpé,
- ½ cc de curcuma,
- sel et poivre.
Préparation :
Préchauffez le four thermostat 180°C.
Brossez sous l'eau les pommes d'or. Coupez un petit chapeau sur le dessus et videz-les de leurs graines. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Délayez progressivement le lait (si possible réchauffé avant) en remuant bien pour éviter les grumeaux. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé, salez, poivrez, ajoutez le curcuma.
Laissez refroidir. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les jaunes d'œufs à la béchamel refroidie.
Mélangez très délicatement les blancs battus à la béchamel au curcuma. Sortez les pommes d'or du four, remplissez-les du mélange, et remettez au four chaud pour 15-20 minutes, sans les petits chapeaux.
Servez aussitôt.
Présentation :
Vous pouvez mettre les petits chapeaux sur votre soufflé au moment de servir.
Bon Appétit !