Poêlée de petits artichauts
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 petits artichauts
4 tranches fines de lard fumé
8 tomates cerises
4 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 citron
1 brin de thym frais
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Pressez le jus de citron et versez-le dans un saladier avec 50 cl d’eau froide. Cassez les tiges des artichauts et éliminez les feuilles les plus dures. Tranchez les feuilles à mi-hauteur, fendez les artichauts en quatre et éliminez le foin. Immergez aussitôt les artichauts dans l’eau citronnée.
Nettoyez les oignons et émincez-les. Pelez et pressez l’ail. Rincez les tomates et fendez-les en quatre.
Versez l’huile dans une poêle et mettez les artichauts égouttés. Laissez-les blondir sur feu vif, ajoutez les oignons et l’ail et mélangez. Incorporez les tomates, salez, poivrez. Laissez mijoter 15 min à couvert.
Faites griller à sec les tranches de lard dans une autre poêle et ajoutez-les au dernier moment à la poêlée d’artichauts. Saupoudrez de feuilles de thym et servez aussitôt.
Bon Appétit !