Nectarines en meringue
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 nectarines jaunes pas trop mûres (pour plus de fermeté à la cuisson)
150g de framboises
150g de cassis
1 barquette de groseilles
300g de sucre semoule
4 petits-beurre
2 blancs d’œufs
Préparation :
Préchauffez le four à 210° (th. 7). Coupez les nectarines en deux pour en extraire le noyau.
Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les demi-fruits pendant 5 minutes. Passez-les sous l’eau froide, pelez et réservez sur un papier absorbant.
Garnissez l’intérieur des demi-nectarines avec 1 ou 2 framboises, réunissez-les pour reformer le fruit entier et maintenez-les avec une pique en bois. Coupez légèrement la base au couteau afin que les fruits tiennent debout.
Déposez 1 nectarine sur chaque biscuit, puis placez-les dans un plat. Travaillez vos blancs d’œufs en neige et ajoutez progressivement 200 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange brillant. A l’aide d’une cuillère, étalez les œufs en neige sur chaque fruit.
Passez au four 15 minutes environ. La meringue doit être dorée.
Pendant ce temps, faites chauffer 50 cl d’eau avec les 100 g de sucre restants à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution du sucre pour obtenir un sirop. Rincez les fruits rouges (cassis, framboises, groseilles) et essuyez-les rapidement. Nappez-les avec le sirop.
Présentation :
Présentez-les à côté des meringues et dégustez.
Bon Appétit !