Pintade aux agrumes et panais
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes ) :
- 1 pintade
- 1 panais
- 1 jus de citron jaune
- 1 jus de citron vert
- 2 verre de jus d'orange
- 45 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 carré de sucre
- vinaigre balsamique
- de la crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Faire dorer la pintade dans une cocotte avec le beurre.
Mélanger dans un bol les jus d'orange, de citrons, le sucre, une cuillère de vinaigre.
Verser le mélange sur la pintade, couvrir et laisser cuire pendant 15 mn en la retournant de temps en temps. Ensuite couper le panais en lamelles ajoutez - le et laissez cuire 30 min
La sortir dès qu'elle est cuite, faire réduire le jus restant, y ajouter le bouillon de volaille dilué dans un peu d'eau ainsi que la crème fraîche (à doser selon le goût).
Faire réduire encore un peu.
Bon Appétit