Douceur de grenade
Ingrédients (pour 4 verres) :
2 grenades
2 blancs d’œufs
40 gr de sucre
120 gr de mascarpone
80 ml de crème liquide
Préparation :
Commencez par récolter les petites perles contenues dans la grenade. Faites une entaille sur tout le pourtour du fruit (entaillez la peau blanche uniquement) sans aller jusqu’aux graines ; faites pivoter le fruit entre vos mains de façon à détacher les deux parties l’une de l’autre. Décollez délicatement toutes les graines.
Battez vos blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre afin d’obtenir une meringue brillante. Réservez.
Commencez à battre votre crème liquide en chantilly et lorsqu’elle commence à se tenir un petit peu, ajoutez le mascarpone et continuez à battre le tout jusqu’à obtenir un mélange assez ferme.
Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Présentation :
Pour le dressage, alternez les couches de crème et de grenade en terminant par une couche de fruit.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Bon Appétit !