Gâteau de chou rouge au haddock
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 chou rouge
500 g de haddock
100 g de beurre
1 bouquet de coriandre
1 citron non traité
1 cuil. à café de coriandre en grains
4 grains de cardamome écrasés
½ cuil. à café de grains de genièvre
50 cl de lait
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Emincez le chou lavé et épongé. Faites-le dorer 5 min dans 10 g de beurre et l’huile avec les grains de coriandre, de genièvre et la cardamome. Puis, ajoutez le vinaigre, mélangez. Salez légèrement, poivrez. Laissez cuire encore 5 min, le chou doit rester croquant.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Poivrez le lait et portez-le à ébullition dans une grande casserole. Réduisez le feu avant d’ajouter le haddock. Laissez cuire à légers bouillons 10 min. Emiettez le haddock égoutté.
Placez 4 ronds de papier sulfurisé sur la plaque du four et montez les gâteaux sur chacun, à l’aide d’un cercle de 12 cm de diamètre, en alternant une couche de chou, de haddock et une autre couche de chou. Enfournez 5 min. Parsemez de zestes de citron.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et mélangez-le au jus de citron et à la coriandre ciselée.
Présentation :
Servez les gâteaux avec la sauce au beurre.
Bon appétit !