Gâteau à la pulpe de kaki et aux noix
Ingrédients (pour 8 personnes) :
2 gros œufs
100 g de sucre complet
2 c. à soupe rases de purée d’amande blanche
300 g de farine de blé
1 c. à café bombée de poudre à lever
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de vanille en poudre
1 petit bouchon d’extrait naturel de vanille (facultatif)
3 kakis bien mûrs
120 ml de lait
120 g de cerneaux de noix
60 g d’abricots secs
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les œufs avec le sucre et la purée d’amande jusqu’à ce que le mélange mousse et que le sucre soit fondu.
Incorporer la farine mélangée à la levure et aux épices, puis l’extrait de vanille.
Prélever la pulpe des kakis et incorporer au mélange. Incorporer le lait.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter les noix bien concassées et les abricots coupés en petits dés.
Verser le mélange dans un moule à cake.
Cuire au four pendant 1h à 1h15 (surveiller en fin de cuisson pour éviter que le dessus ne brûle).
Bon appétit !