Ballotin de chou vert autour du poulet
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 poulet
350 g d'escalope de dinde hachée
1 chou vert lisse
100 g de riz cuit (un peu collant style risotto)
50 g de raisin gold
2 oignons, dont 1 cloutés de clous de girofle
1 poignée de coriandre fraîche
1 C à C de cannelle
100 g de pignons
4 carottes coupées en petits tronçons
50 g de margarine ou 2 C à S d'huile
fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
Mettez les raisins à tremper dans une tasse d'eau chaude. Faites blanchir le chou entier 7 à 8 min. à l'eau bouillante salée. Égouttez, rafraichissez et détachez les feuilles en éliminant les grosses côtes dures. Hachez le cœur.
Faites revenir dans la matière grasse l'oignon haché avec le chou haché et la viande de dinde hachée jusqu'à une jolie coloration.
Hors du feu, ajoutez le riz, les raisins égouttés, les pignons et parfumez de coriandre et de cannelle en poudre.
Répartissez au centre des feuilles de chou réservées à cet effet, comptez 2 à 3 par personne. Refermez pour finaliser les ballotins avec de la ficelle à rôti.
Mettez les ballotins avec le poulet dans l'eau salée et poivrée ainsi que les tronçons de carottes et l'oignon clouté. Laissez cuire 30 mn.
Sortez le poulet et embrochez le, huilez-le avec un mélange d'huile et de piment rouge et passez le sous le grille une dizaine de minutes pour lui donner une jolie coloration !
Présentation :
Découpez le poulet et déguster avec les ballotins et les carottes.
Bon appétit !