Haricots plats et gambas à la chinoise
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
20 g d'huile d'arachide
10 g huile de sésame
265 g d'oignons
15 g de gingembre racine
200 g de carottes
10 g de sauce nuoc-mâm
10 g de vinaigre de riz
235 g de champignons de Paris
240 g d'haricots plats
15 g de sucre cassonade
7 g de fécule maïzena
30 g d'eau
300 g de gambas décortiquées
Préparation :
Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper dans la hauteur en lamelles. Éplucher le gingembre, émincer finement.
Préparer les haricots plats, laver sous l'eau froide, égoutter.
Éplucher les carottes. Laver les carottes sous l'eau froide, couper en fins bâtonnets.
Couper la queue des champignons, essuyer avec un linge humide. Couper les champignons en lamelles, citronner, placer dans une assiette couverte d'un papier absorbant.
Dans le wok, verser l'huile d'arachide et de sésame. Ajouter les oignons, enrober avec l'huile pendant 3 minutes puis ajouter le gingembre, mettre les carottes, mélanger.
Ajouter le nuoc-mâm, le vinaigre de riz, les champignons de Paris, les haricots plats. Cuire pendant 15 à 20 min les légumes doivent être croquants.
Dès que les légumes sont croquants, ajouter le sucre, mélanger.
Dans un verre, mélanger la maïzena et l'eau et verser dans le wok, mélanger.
Pour les gambas, 5 minutes avant de servir, les ajouter dans le wok, mélanger, laisser 3 minutes et servir aussitôt.
Bon appétit !