Œufs mollets sur lit de chou chinois à la vinaigrette coco
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 chou chinois,
4 œufs fermiers bien frais,
1 cuil. à café de noisettes,
20 cl de crème de coco,
1 cuil. à soupe de mayonnaise,
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Retirez les grosses côtes du chou et émincez-le. Puis mettez-le dans un saladier.
Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise avec la crème de coco. Versez sur le chou, assaisonnez et mélangez bien.
En parallèle, faites bouillir une casserole d'eau et plongez délicatement les œufs pendant 5 min. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Hachez les noisettes au couteau et écalez soigneusement les œufs en retirant la peau qui entoure le blanc, cela facilitera le retrait de la coquille.
Présentation :
Répartissez le chou chinois dans des assiettes creuses. Déposez 2 œufs mollets par-dessus, parsemez de noisettes et dégustez sans attendre.
Bon appétit !