Entrées de fèves fraîches
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 kg de fèves fraîches
100 g de feta
1 bouquet d’oignons nouveaux
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de menthe
1 citron
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Ecossez les fèves. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et rafraîchissez-les. Laissez-les tiédir puis retirez la peau fine qui les recouvre.
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Coupez la feta en petits dés. Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.
Versez l'huile dans le saladier avec le jus du citron, du sel et du poivre. Ajoutez les fèves, le persil, la menthe et les oignons. Mélangez délicatement.
Parsemez de feta.
Présentation :
Servez bien frais.
Bon appétit !