Tajine de poisson à la marocaine
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : 3 H
Ingrédients (pour 6 personnes) :
750 g de poisson coupé en morceaux
1 gros citron
4 gousses d’ail
2 grosses tomates
2 poivrons verts
3 pommes de terre moyennes
4 carottes
1 gros bouquet de coriandre
1 verre d’olives vertes
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de poivre
½ verre d’huile d’olive
1 pincée de sel
Préparation :
Hachez la coriandre, pressez l'ail et après avoir lavé les tomates, coupez-les en petits dés.
Mélangez l'huile d’olive, la coriandre, le cumin, le paprika, le poivre, l'ail, les tomates coupées, le jus d’un citron et le sel.
Versez le mélange dans une grande assiette plate et ajoutez-y les morceaux de poisson. Malaxez longuement le poisson et farcissez les ouvertures avec le mélange.
Pelez les carottes. Coupez-les en bâtonnets. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites griller les poivrons sur la flamme du gaz (ou au four), retirez la peau en la grattant sous l'eau du robinet et coupez-les en grosses lanières.
Prenez le plat à tajine (ou une cocotte). Dans le fond du plat, disposez les bâtonnets de carottes
Ajoutez un verre d’eau à ce qu’il reste du mélange dans l’assiette plate et versez le tout dans le plat à tajine. Couvrez avec les pommes de terre, les poivrons, les olives et les morceaux de citron.
Fermer le plat à tajine et laisser cuire environ 40 min à feu très doux. Il est indispensable d’utiliser un diffuseur de chaleur entre la flamme du gaz et le plat à tajine.
Présentation :
Servez le tajine de poisson bien chaud.
Bon appétit !