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A chaque couleur de poivron, un goût différent. Plus il est foncé, plus il est fort. Du plus doux au plus amer, on commence par le blanc, le jaune, le rouge et enfin le vert, qui est en réalité un poivron cueilli avant maturation.
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Originaires d'Amérique centrale, poivrons et piments sont issus du même arbuste, une solanacée annuelle (de la même famille que la tomate et l'aubergine). Ce sont leur forme et leur saveur, plus ou moins piquante, qui les différencient.
Le piment, petit et pointu, renferme une essence âcre, la capsicine, qui lui donne sa saveur, plus ou moins brûlante. Le poivron, quant à lui, est plus gros et doux.
Piments et poivrons sont arrivés en Europe au 16ème siècle. On en recensait déjà des dizaines de variétés aux formes et aux couleurs très variées. Ce n'est qu'à partir du 18ème siècle que leur culture s'est véritablement développée et que pourpre, rouge vif, orange, vert, jaune pâle... ils parent les étals de couleurs chatoyantes.
Il existe trois grandes variétés :
- carré, il vient de Hollande. De forme cubique, il a une chair épaisse et croquante.
- rectangulaire, il est de production française avant tout. Il est long, large et presque plat.
- triangulaire, il est moins courant. Il peut être doux comme piquant et sa couleur varie du jaune pâle au rouge.
Récolté de juin à septembre, le poivron est produit avant tout dans le sud de la France, à Cuba et en Côte d'Ivoire.
Fiche technique
Fromage à pâte pressée cuite, le comté est fabriqué de manière artisanale, à partir de lait cru de vaches de races Montbéliarde ou Simmental française.
SIMPLE : fruits et légumes uniquement.
COMPLET : fruits, légumes, produit(s) laitier(s), jus de fruits.
INTEGRAL : fruits, légumes, produit(s) laitier(s), jus de fruits, viande(s), pain.
Fromage à pâte molle, non pressée et non cuite au lait cru de vache. Un lait riche en crème, emprésuré dès la traite, avec une pointe d'amertume.
La tomate cerise est caractérisée par la forme de "cerise" sur grappe avec de petits fruits ronds de belle couleur et un haut degré de douceur.
A chaque couleur de poivron, un goût différent. Plus il est foncé, plus il est fort. Du plus doux au plus amer, on commence par le blanc, le jaune, le rouge et enfin le vert, qui est en réalité un poivron cueilli avant maturation.
